Índice de la Noticia
Ingredientes necesarios
Para la masa
- 2 tazas de harina de trigo
- 3/4 de taza de agua caliente
- 1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno
- 200 gramos de carne picada (cerdo, pollo o ternera)
- 1 taza de repollo finamente picado
- 1/2 taza de cebollino picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la masa
En un bol grande, combina la harina de trigo y la sal. Añade poco a poco el agua caliente mientras remueves con una cuchara de madera hasta que la masa comience a formarse.
Amasa la mezcla sobre una superficie limpia durante unos 10 minutos hasta que obtengas una masa suave y elástica. Si se pega, puedes añadir un poco más de harina.
Paso 3: Reposo
Cubre la masa con un paño húmedo o envuélvela en film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que se vuelva más manejable.
Preparación del relleno
Paso 1: Mezcla de ingredientes
En un bol, añade la carne picada, el repollo, el cebollino, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, y sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Paso 2: Prueba del relleno
Para asegurarte de que el sabor es el adecuado, puedes cocinar una pequeña cantidad del relleno en una sartén. Ajusta la sazón según tu preferencia.
Formación de los dumplings
Paso 1: Dividir la masa
Una vez que la masa ha reposado, divídela en 10-12 porciones. Forma bolas con cada porción y cúbrelas para que no se sequen.
Paso 2: Estirar los círculos
En una superficie enharinada, estira cada bola en círculos delgados de aproximadamente 8-10 cm de diámetro. Asegúrate de que los bordes queden más finos que el centro.
Paso 3: Rellenar
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. No sobrecargues, ya que esto puede dificultar el cierre de los dumplings.
Paso 4: Cerrar los dumplings
Doble la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellarlos. Puedes hacer pliegues en el borde si deseas un acabado más decorativo.
Cocción de los dumplings
Método 1: Cocinarlos al vapor
Para cocinarlos al vapor, coloca una bandeja de bambú forrada con papel de hornear o un plato engrasado sobre una olla con agua hirviendo. Asegúrate de que el agua no toque la bandeja. Coloca los dumplings en la bandeja dejando espacio entre ellos. Cubre y cocina al vapor durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté opaca.
Método 2: Hervir
Si prefieres hervirlos, hierve agua en una olla grande y añade los dumplings. Cocina durante 4-6 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retíralos con una espumadera y escúrrelos bien.
Método 3: Freír
Para un toque crujiente, puedes freír los dumplings. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añade los dumplings. Fríe hasta que la base esté dorada, luego añade un poco de agua y cubre para cocinarlos al vapor durante 5-7 minutos.
Salsas para acompañar
Salsa de soja
Una simple salsa de soja es el acompañamiento clásico para los dumplings. Puedes añadir un poco de aceite de sésamo y vinagre de arroz para darle un toque extra de sabor.
Salsa picante
Si prefieres un poco de picante, mezclar salsa de soja con salsa de chile o sriracha es una excelente opción.
Salsa de ajo
Otra opción sabrosa es hacer una salsa con ajo picado, vinagre de arroz, y un poco de azúcar.
Variaciones de relleno
Experimenta con diferentes rellenos como verduras, pescado o una mezcla de ingredientes. Puedes probar con tofu para una versión vegetariana.
Presentación
A la hora de servir, presenta los dumplings en un plato bonito y acompáñalos con las salsas que más te gusten. Un poco de cilantro fresco o semillas de sésamo puede dar un toque extra de frescura.
Conservación
Si haces más dumplings de los que puedes comer, puedes congelarlos antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja y congélalos. Una vez que estén sólidos, transfiérelos a una bolsa de congelación. Cocínalos directamente del congelador, aumentando el tiempo de cocción si es necesario.
Comida para compartir
Los dumplings son perfectos para compartir en una reunión con amigos o familiares. Considera hacer una tarde de dumplings donde todos puedan participar en la preparación y cocción.
Variantes populares de dumplings chinos
Jiaozi
Los jiaozi son quizás los dumplings más conocidos en la cocina china, típicamente rellenos de carne y verduras. Se pueden hervir, cocer al vapor o freír.
Xiaolongbao
Estos son dumplings de sopa que se rellenan con carne y un caldo sabroso. Se cocinan al vapor y son especialmente populares en la región de Shanghai.
Wontons
Los wontons son similares a los dumplings, pero generalmente tienen una forma más triangular y se cocinan en un caldo. Suelen servirse en sopa.
Potstickers
Los potstickers son un tipo de dumpling que se fríe por un lado y luego se cocina al vapor. Su base crujiente y su interior tierno son altamente apreciados.
Datos curiosos sobre los dumplings
Origen de los dumplings
Se cree que los dumplings se originaron en la antigua China, y se han convertido en un símbolo de la cultura culinaria del país. Se comerían durante las celebraciones del Año Nuevo Chino como símbolo de buena suerte y prosperidad.
A lo largo de los años, diferentes culturas han adaptado los dumplings a sus propias tradiciones culinarias. Por ejemplo, los pierogi en Polonia y los ravioli en Italia son ejemplos de cómo el concepto de un «dumpling» se ha reinterpretado en todo el mundo.
Un plato versátil
Los dumplings se pueden disfrutar en diversas formas: como un plato principal, un aperitivo o incluso un postre, según el tipo de relleno. Esto los convierte en un alimento adaptable para cualquier ocasión.
Receta en pocas palabras
Hacer dumplings chinos en casa puede parecer un desafíos, pero con esta guía paso a paso, podrás disfrutar de un plato delicioso y auténtico. Recuerda que la práctica te hará mejorar, así que no dudes en experimentar con diferentes métodos de cocción y combinaciones de relleno.
Disfruta de tus dumplings
Ya sea que los cocines al vapor, hervidos o fritos, disfruta de tus dumplings con las salsas que más te gusten. ¡Buena cocina!
