El mango es una de las frutas más deliciosas y versátiles que podemos encontrar. Congelar mangos no solo permite disfrutar de su sabor único durante todo el año, sino que también ayuda a preservar sus nutrientes. Algunos beneficios de congelar mangos incluyen:
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Nutrientes conservados
Congelar los mangos en su punto óptimo de maduración asegura que la mayor parte de los vitaminas y minerales se mantengan intactos. De hecho, el mango es rico en vitamina C, A y antioxidantes.
Facilidad de uso
Una vez congelados, los mangos son muy fáciles de preparar para batidos, postres o incluso ensaladas. No hay necesidad de preocuparse por la madurez de los mangos comprados, ya que puedes utilizar tu suministro congelado en cualquier momento.
Reducción del desperdicio alimentario
Congelar los mangos que no se consumen a tiempo ayuda a reducir el desperdicio alimentario, aprovechando cada parte de la fruta.
¿Cuáles son los mejores mangos para congelar?
Es importante seleccionar los mangos adecuados para obtener los mejores resultados al congelar. A continuación, te presentamos algunas consideraciones:
Variedades de mango
Las variedades Haden y Kent son ideales para congelar debido a su sabor y textura. El mango Tommy Atkins, aunque un poco más fibroso, también se puede congelar con buenos resultados.
Estado de madurez
Elige mangos que estén en su punto óptimo de madurez, es decir, que sean firmes pero ligeramente suaves al tacto. Evita los mangos muy maduros, ya que tienden a convertirse en un puré al descongelarse.
Cómo preparar los mangos para congelar
Preparar los mangos para congelar es un proceso simple. Aquí te mostramos cómo hacerlo en unos sencillos pasos:
Paso 1: Lavado
Comienza por lavar bien los mangos bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo o pesticida. Si deseas, puedes utilizar un cepillo suave para frutas.
Paso 2: Pelado
Una vez lavados, pela los mangos utilizando un cuchillo o un pelador. Ten cuidado de no desperdiciar pulpa, ya que el mango tiene una gran cantidad de carne alrededor del hueso.
Paso 3: Cortado
Corta los mangos en cubos o en rodajas, según tu preferencia. Evita el grosor excesivo para asegurarte de que se congelen de manera uniforme.
Si prefieres, puedes también triturar los mangos en un puré si planeas utilizarlos en batidos o postres.
Métodos de congelación
Existen diferentes métodos para congelar mangos. Cada uno tiene sus ventajas, así que elige el que mejor se adapte a tus necesidades.
Método 1: Congelación en bandeja
Este método es ideal para mantener los cubos de mango sueltos y evita que se peguen entre sí. Sigue estos pasos:
- Coloca los cubos de mango en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se toquen entre sí.
- Pon la bandeja en el congelador durante unas 2 a 4 horas, o hasta que estén completamente congelados.
- Una vez congelados, transfiere los cubos a bolsas herméticas para congelar o recipientes de plástico. Esto ayudará a maximizar el espacio de congelación.
Método 2: Congelación en bolsas herméticas
Si tienes poco tiempo, puedes optar por este método:
- Coloca los cubos de mango directamente en una bolsa hermética.
- Retira la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa.
- Etiquetar con la fecha y cantidad y lleva la bolsa al congelador.
Método 3: Puré de mango
Si prefieres hacer puré, este método es perfecto:
- Coloca los mangos pelados y cortados en una licuadora y procesa hasta obtener un puré liso.
- Vierte el puré en una bandeja de cubitos de hielo o en bolsas herméticas.
- Congela y, una vez sólido, transfiere los cubitos a bolsas para evitar la helada.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los mangos?
Los mangos pueden conservarse en el congelador entre 6 y 12 meses sin perder sus propiedades. Sin embargo, para disfrutar del mejor sabor y textura, es recomendable consumirlos en un plazo de 6 meses.
Descongelación de los mangos
Descongelar los mangos correctamente es fundamental para mantener su textura y sabor. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
Métodos de descongelación
Método 1: Descongelación en el refrigerador
Coloca la cantidad deseada de mangos en un tazón y refrigéralo durante algunas horas o toda la noche. Este método es el más seguro y mantiene mejor la textura de la fruta.
Método 2: Descongelación rápida
Si necesitas descongelar mangos rápidamente, colócalos en un tazón con agua tibia. No uses agua caliente, ya que esto podría cocinar la fruta. Ten cuidado de no deshidratar la fruta.
Uso de los mangos descongelados
Los mangos descongelados son ideales para batidos, postres y salsas. No se recomienda volver a congelar mangos una vez descongelados, ya que perderán su textura.
Para maximizar la calidad de tus mangos congelados, considera estos consejos útiles:
Etiquetado
Siempre etique las bolsas o recipientes con la fecha de congelación y el contenido. Esto te ayudará a llevar un mejor control y a consumir los mangos en el momento adecuado.
Evitar la helada
Utiliza bolsas herméticas o recipientes adecuados para evitar la quemadura por congelación. Esta ocurre cuando el alimento se expone al aire frío del congelador, lo que puede afectar su sabor y textura.
Cantidad adecuada
Congela porciones que se adapten a tus necesidades. Congelar en porciones pequeñas es práctico y te ahorra tiempo al momento de cocinar.
Temporada de calidad
Aprovecha la mejor temporada de mangos (generalmente de marzo a septiembre en regiones cálidas) para congelar cuando están en su mejor punto de calidad y precio.